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灰灰菜  

2013-08-10 17:38:54|  分类: 【美味佳肴】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自百科大观园《灰灰菜》
灰灰菜 - 百科大观园 - 百科大观园
 
灰灰菜 - 百科大观园 - 百科大观园

灰 灰 菜

【食物介绍】 

灰灰菜属藜科一年生草本植物,喜生于田野、荒地、草原、河边、路旁及房屋前屋后的阴湿地和杂草丛中,其幼苗常作野菜食用,并具有药用功能,灰灰菜为世界性野生蔬菜,我国各地均有分布,每年4-5月采集幼苗或嫩茎叶,鲜用,或是凉干贮藏备用。 

【本草纲要】 

【异名】:野灰菜、灰蓼头草、灰条菜,藜等。 
【性味归经】:性平,无毒,味甘。归脾、胃、肠经 
【功效主治】:和脾、利水、止血、清热、去湿、杀虫、泻火、通便、解毒、透疹、名目等可治痢疾、湿疹疮痒、毒虫咬伤、虫疮等 
【用法】:凉拌、炒食、做汤、也可晾干贮藏 

【营养成分】 

灰灰菜中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类,并含有角度的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1\B2\C等,此外,还含有挥发油、藜碱、甜菜碱、谷甾醇、氨基酸、脂肪油等营养成分。 

【食疗作用】 

灰灰菜幼苗和嫩茎叶,味道鲜美,口感柔嫩、营养丰富用来做菜,是一道很有营养的开胃菜 
灰灰菜含铁量高,能够预防贫血、促进儿童生长发育,并且对中老年缺钙者也有一定保健功能 
灰灰菜中还含有挥发油、藜碱的等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。 

【现代医用】 

灰灰菜中还含有更多的,一些还未开发出了的营养成分,相信在不久的将来,灰灰菜在临床医用中还会发挥更大的作用 

【养生保健食谱】 

【凉拌灰灰菜】:灰灰菜500克,择洗干净,沸水中焯透捞出,在凉开水中冰凉,然后,调入蒜汁、精盐、麻油、香醋等适量调味即可,可起到开胃,除湿、止血等作用。 
【灰灰菜炒肉丝】:灰灰菜250克,去杂洗净,待用,猪肉丝100克,用精盐、料酒、蛋清、淀粉等上味、锅上火入油烧热,放入肉丝炒热,投入灰灰菜叶,烹入适量的调料,翻炒均匀即可,对痢疾、腹泻、体虚、乏力等病症有很好的食疗作用。 
【灰灰菜包子】:灰灰菜1000克,去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出放清水浸泡片刻,切碎放入盆内,再放入虾皮,精盐、味精、葱花、猪油、拌匀成馅。面粉加入酵头和水拌匀,发酵后,用食碱中和酸味,揉匀切成面剂,擀成包子皮,入馅捏成包子,上蒸笼蒸熟,即成。这对痢疾、腹泻等病症患者有很好的食疗作用。 

【附方与验方】 

【痢疾、腹泻】:灰灰菜500克,加蒜泥、麻油、精油、酱油等拌食。 
【癣、湿疮】:灰灰菜适量,煮汁洗患处。 
【白癜风】:灰灰菜500克,捣烂后用香油调成膏擦。 
【皮肤湿毒、周身发痒】:灰灰菜、野菊花各等量,煎汤熏洗,数次即有效。 

【饮食禁忌】 

有人食后发生过敏反应,出现日光性皮炎或皮肤瘙痒,所以过敏体质者慎食。并且茎顶有红色粉粒的红心叶更容易引起反应,所以要避免食用。 

【知识保袋】 

选择灰灰菜时,应选择叶嫩,绿色的为好,避免选择顶端有红色粉粒的红心叶
 
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